Fünf Tipps, wie man beim Kochen und Backen spart

Ressourcenschonung ist heutzutage in jedem Lebensbereich ein wichtiges Thema. Das gilt natürlich auch fürs Kochen und Backen. Steht der Kauf eines neuen Backofens an, dann sollten neben Funktionalität und Langlebigkeit vor allem auch Stromverbrauch und Energieeffizient entscheidende Kriterien bei der Auswahl sein. Dabei hilft die Energieetikette, die seit 2004 für Backöfen obligatorisch ist.

Respekt für Nahrungsmittel

Die Anschaffung eines klimafreundlichen Küchengeräts ist das Eine. Ebenso zentral ist es, beim Kochen auf Food-Waste und die richtige Verarbeitung der Lebensmittel zu achten. «Wichtig ist, mit den Produkten respektvoll umzugehen», sagt Nenad Mlinarevic, einer der besten und erfolgreichsten Köche der Schweiz und Markenbotschafter von Miele. Ressourcenschonung ist dem Starkoch ein Anliegen: «Ich habe bei Hans-Peter Hussong in der Wirtschaft zum Wiesengrund und bei Andreas Caminada im Schloss Schauenstein gelernt, wirklich alles zu verarbeiten. Aus der Schale des Gemüses oder auch aus Karkassen und Knochen machen wir Jus. Die Stiele von Kräutern legen wir in Essig ein, den wir für Salatdressings verwenden». Was ihm ebenfalls wichtig ist: «In allen unseren Betrieben achten wir besonders auf die Herkunft der Speisen. Wenn immer möglich, benutzen wir saisonale und regionale Produkte aus der Schweiz.»

Nicht zuletzt kann bei der Zubereitung der Speisen viel Energie eingespart werden, wenn man folgende Tipps beherzigt:

1. Kein Vorheizen

Verzichten Sie aufs Vorheizen des Backofens, denn das ist für die allermeisten Gerichte nicht notwendig. Miele-Backöfen verfügen über die Funktion Schnellaufheizen, die Ihren Backofen in unter fünf Minuten auf Temperatur bringt. Damit können bis zu 20 Prozent der Energie eingespart werden. Das sind pro Tag rund 200 Wattstunden, mit denen Sie 14 Tassen Kaffee zubereiten könnten.

2. Effiziente Nutzung

Entfernen Sie sämtliche ungenutzten Backutensilien wie Bleche oder Gitter aus dem Ofen. Stellen Sie den Ofen auf die richtige Temperatur ein und öffnen Sie ihn nur, wenn es unbedingt notwendig ist. Wenn Sie trotzdem einen Blick ins Innere Ihres Backofens werfen wollen, nutzen Sie das Sichtfenster oder, falls vorhanden, die eingebaute Kamera. Diese schickt Live-Bilder direkt auf Ihr Handy in die Miele-App.

3. Restwärme nutzen

Miele-Backöfen schalten sich automatisch einige Minuten vor Ablauf der Backzeit aus, wenn man den Timer stellt – sie arbeiten mit der vorhandenen Restwärme. Existiert diese Funktion nicht, können Sie auch manuell kurz vor Ende des Backvorgangs den Ofen ausschalten. Damit kann man bis zu 10 Prozent der Energie einsparen.

4. Umluft nutzen

Dank Heissluft Plus lässt es sich gleichzeitig auf mehreren Ebenen backen. Bei Ober- und Unterhitze hingegen kann nur ein Blech, beispielsweise mit Guetzli, aufs Mal in den Ofen geschoben werden. So ergibt sich nebst der Zeit- eine Energieersparnis von etwa 50 Prozent.

5. Automatikprogramme wählen

Die meistgenutzten Programme beim Backofen sind Umluft sowie Ober- und Unterhitze. Was viele nicht wissen ist, dass Miele-Backöfen mehr als 200 Automatikprogramme besitzen. Diese sorgen dafür, dass Kuchen, Brot, Fleisch, Pizza oder auch Gefriergerichte optimal und mit der gewünschten Bräunung zubereitet werden. Dabei werden Gardauer und Temperatur automatisch eingestellt, sodass nur die tatsächlich benötigte Energie verbraucht wird. Miele-Backöfen mit Smart Food ID erkennen viele Gerichte sogar von selbst.