Die Nachfrage nach Matcha ist in den letzten Jahren enorm gestiegen. Doch was bedeutet der Hype für die Produzenten und die Umwelt? Und wie nachhaltig ist Matcha eigentlich?
Die Nachfrage nach Matcha ist in den letzten Jahren enorm gestiegen. Doch was bedeutet der Hype für die Produzenten und die Umwelt? Und wie nachhaltig ist Matcha eigentlich?
En forte augmentation ces dernières années, la demande de thé matcha a-t-elle des conséquences pour les producteurs et l'environnement? Le matcha est-il vraiment durable?
Negli ultimi anni, la domanda di matcha è cresciuta a dismisura. Ma quali sono le conseguenze di questo hype per i produttori e per l’ambiente? E quanto è davvero sostenibile il matcha?
Matcha kommt ursprünglich aus China, wird jedoch seit Hunderten von Jahren auch in Japan getrunken. Die Matcha-Teezeremonie bleibt bis heute bestehen. Traditionell trinkt man Matcha mit Wasser vermischt. Matcha Latte, wie er heute in aller Welt getrunken wird, existiert je nach Quelle erst seit ein oder zwei Jahrzehnten – und wurde nicht in Japan erfunden.
Warum wurde Matcha zum Hype?
Granola, Glace, Kuchen, Soda: Matcha ist schon lange nicht mehr nur ein Tee, sondern wird in unterschiedlichsten Produkten verwendet. Auch dadurch steigt die Nachfrage laufend. Gerade im deutschsprachigen Raum wurde Matcha durch den Hit «Iced Matcha Latte» von Shirin David auch einem grösseren Publikum bekannt.
Die Produktion der Teeblätter, die für Matcha verwendet werden, hat sich von 2008 bis 2023 fast verdreifacht. Das führt zu Knappheit, was die Teebauern und Teebäuerinnen an ihre Grenzen bringt: «Wir sind völlig überfordert», sagt ein Teebauer gegenüber SRF. Das hat damit zu tun, dass Matcha in Japan selbst nicht täglich getrunken wird, sondern eher in Form von Teezeremonien. Wer regelmässig Coffeeshops besucht, weiss hingegen: Hierzulande und in vielen anderen Ländern ist Matcha Latte mittlerweile zum selbstverständlichen Kaffee-Ersatz geworden. Die BBC berichtet gar, dass das Matcha-Pulver auch durch den Tourismus in Japan immer knapper wird. 37 Millionen Menschen besuchen das Land – jährlich.
Ist Matcha nachhaltiger als Kaffee?
Der Teebauer aus dem SRF-Bericht gibt an, trotz hoher Nachfrage nicht mehr Tee als bisher produzieren zu wollen, um den Rohstoff und die Ressourcen nicht zu sehr zu strapazieren. Denn die Produktion von Matcha ist ressourcenintensiv. Hinzu kommt die Klimaerwärmung, die die Produktion durch steigende Temperaturen erschwert. Zu bedenken sind auch die langen Transportwege – daher gibt es nun erste Versuche, die Matcha-Teepflanze auch in Deutschland anzubauen.
Insgesamt hat Matcha jedoch einen tieferen ökologischen Fussabdruck als Kaffee. Unter anderem, weil in der Produktion sehr viel weniger Wasser aufgewendet wird. Zudem wird beim Matcha das gesamte Blatt konsumiert, im Gegensatz zu Kaffee, bei dem ein grosser Teil der Pflanze nicht verwendet wird. Wer hochwertigen, biologisch angebauten Matcha kauft, unterstützt zudem nachhaltige Produktionsweisen.
Was kann ich tun, wenn ich Matcha nur auswärts konsumiere?
Beispielsweise kannst du beim nächsten Café-Besuch mal nachfragen, woher das Matchapulver bezogen wird und ob dabei beispielsweise auf Bio-Qualität geachtet wird.
Matcha kommt ursprünglich aus China, wird jedoch seit Hunderten von Jahren auch in Japan getrunken. Die Matcha-Teezeremonie bleibt bis heute bestehen. Traditionell trinkt man Matcha mit Wasser vermischt. Matcha Latte, wie er heute in aller Welt getrunken wird, existiert je nach Quelle erst seit ein oder zwei Jahrzehnten – und wurde nicht in Japan erfunden.
Warum wurde Matcha zum Hype?
Granola, Glace, Kuchen, Soda: Matcha ist schon lange nicht mehr nur ein Tee, sondern wird in unterschiedlichsten Produkten verwendet. Auch dadurch steigt die Nachfrage laufend. Gerade im deutschsprachigen Raum wurde Matcha durch den Hit «Iced Matcha Latte» von Shirin David auch einem grösseren Publikum bekannt.
Die Produktion der Teeblätter, die für Matcha verwendet werden, hat sich von 2008 bis 2023 fast verdreifacht. Das führt zu Knappheit, was die Teebauern und Teebäuerinnen an ihre Grenzen bringt: «Wir sind völlig überfordert», sagt ein Teebauer gegenüber SRF. Das hat damit zu tun, dass Matcha in Japan selbst nicht täglich getrunken wird, sondern eher in Form von Teezeremonien. Wer regelmässig Coffeeshops besucht, weiss hingegen: Hierzulande und in vielen anderen Ländern ist Matcha Latte mittlerweile zum selbstverständlichen Kaffee-Ersatz geworden. Die BBC berichtet gar, dass das Matcha-Pulver auch durch den Tourismus in Japan immer knapper wird. 37 Millionen Menschen besuchen das Land – jährlich.
Ist Matcha nachhaltiger als Kaffee?
Der Teebauer aus dem SRF-Bericht gibt an, trotz hoher Nachfrage nicht mehr Tee als bisher produzieren zu wollen, um den Rohstoff und die Ressourcen nicht zu sehr zu strapazieren. Denn die Produktion von Matcha ist ressourcenintensiv. Hinzu kommt die Klimaerwärmung, die die Produktion durch steigende Temperaturen erschwert. Zu bedenken sind auch die langen Transportwege – daher gibt es nun erste Versuche, die Matcha-Teepflanze auch in Deutschland anzubauen.
Insgesamt hat Matcha jedoch einen tieferen ökologischen Fussabdruck als Kaffee. Unter anderem, weil in der Produktion sehr viel weniger Wasser aufgewendet wird. Zudem wird beim Matcha das gesamte Blatt konsumiert, im Gegensatz zu Kaffee, bei dem ein grosser Teil der Pflanze nicht verwendet wird. Wer hochwertigen, biologisch angebauten Matcha kauft, unterstützt zudem nachhaltige Produktionsweisen.
Was kann ich tun, wenn ich Matcha nur auswärts konsumiere?
Beispielsweise kannst du beim nächsten Café-Besuch mal nachfragen, woher das Matchapulver bezogen wird und ob dabei beispielsweise auf Bio-Qualität geachtet wird.
Qu’est-ce que le matcha?
Il s’agit d’un thé vert finement moulu. Contrairement au thé vert classique, on utilise ici l’entièreté de la feuille. Le matcha contient donc beaucoup d’antioxydants et de chlorophylle. Sa fabrication est complexe. Les feuilles des théiers, qui poussent à l’ombre, sont étuvées, séchées et moulues en une fine poudre.
D’où vient le matcha?
Il est originaire de Chine, mais est également consommé au Japon depuis des centaines d’années. La cérémonie du thé matcha s’y pratique d’ailleurs encore aujourd’hui. Traditionnellement, le matcha se boit mélangé à de l’eau. Le matcha latte, tel qu’il est actuellement consommé dans le monde entier, n’existe que depuis une ou deux décennies, selon les sources, et n’a pas été inventé au Japon.
Pourquoi le matcha est-il devenu si populaire?
Granolas, glaces, gâteaux, sodas… Depuis longtemps déjà, le matcha n’est plus seulement servi sous forme de thé, mais intégré dans une grande variété de produits. Cela contribue également à l’augmentation constante de la demande. Dans les pays germanophones, notamment, le matcha s’est fait connaître par un public plus large grâce au succès du «Iced Matcha Latte» de Shirin David.
Ces derniers mois, le matcha s’est également mué en un symbole chargé d’ironie. Dans les «performative males contest», où les hommes sont évalués sur leur posture progressiste à l’égard des femmes, le matcha latte est souvent utilisé comme accessoire.
Quelle est l’ampleur de la demande en matcha?
La production des feuilles de thé utilisées pour le matcha a presque triplé entre 2008 et 2023. Cette situation entraîne une pénurie qui pousse les producteurs de thé à leurs limites. «Nous sommes complètement débordés», a déclaré un producteur de thé à la SRF. Cela s’explique par le fait qu’au Japon, le matcha n’est pas consommé quotidiennement, mais plutôt lors des cérémonies du thé. Ceux qui fréquentent régulièrement les cafés savent cependant que dans notre pays comme dans de nombreux autres, le matcha latte est désormais devenu un substitut naturel du café. Un reportage de la BBC souligne aussi que la poudre de matcha se raréfie en raison du tourisme au Japon, pays visité par 37 millions de personnes chaque année.
Le matcha est-il plus durable que le café?
Le producteur de thé cité dans le reportage de la SRF indique que, en dépit de la forte demande, il ne souhaite pas augmenter sa production, afin de ne pas surexploiter les matières premières et les ressources. La culture du matcha implique en effet l’utilisation de nombreuses ressources. À cela s’ajoute la hausse des températures liée au réchauffement climatique, qui complique grandement les choses. Il faut également tenir compte des longs trajets de transport. C’est pourquoi les premières tentatives de culture de thé matcha ont été effectuées en Allemagne.
Dans l’ensemble, le matcha a toutefois une empreinte écologique plus faible que le café, entre autres parce que sa culture nécessite beaucoup moins d’eau. De plus, contrairement au café, l’intégrité de la plante est utilisée. En achetant du matcha biologique de haute qualité, vous soutenez également des méthodes de production durables.
Que pouvons-nous faire si nous ne consommons du matcha qu’à l’extérieur?
Lorsque vous vous rendez dans un café, vous pouvez, par exemple, demander d’où provient la poudre de matcha utilisée et si elle est issue de l’agriculture biologique.
Cos’è il matcha?
Il matcha è tè verde giapponese finemente macinato. Al contrario del normale tè verde, per produrlo viene utilizzata la foglia intera. Il matcha contiene quindi molti antiossidanti e molta clorofilla. Il metodo di produzione è molto dispendioso: le piante di tè necessitano di ombra per crescere correttamente e in seguito le foglie vengono trattate con il vapore, essiccate e macinate per ottenere una polvere finissima.
Da dove proviene il matcha?
Il matcha proviene originariamente dalla Cina ma viene bevuto ormai da secoli anche in Giappone. La cerimonia del tè con il matcha è ancora oggi un rituale importante. Tradizionalmente il matcha viene bevuto mescolandolo con acqua. Il Matcha Latte, bevuto in tutto il mondo al giorno d‘oggi, esiste a seconda delle fonti solo da uno o due decenni. E non è stato inventato in Giappone.
Granola, gelato, torte, gazzose: il matcha ormai non è più solo un tè ma viene utilizzato in innumerevoli prodotti differenti. Anche per questo, la domanda cresce costantemente. Nella Svizzera tedesca, il matcha è diventato vitale anche grazie alla hit «Iced Matcha Latte» di Shirin David. Negli ultimi mesi è diventato uno status symbol ironico: nei contest social in cui i cosiddetti «performative males» vengono valutati sulla base della loro mascolinità progressista performativa, il Matcha Latte è uno degli accessori che non possono mancare.
Quanto è aumentata la domanda di matcha?
La coltivazione delle foglie di tè utilizzate per produrre il matcha è quasi triplicata tra il 2008 e il 2023. Questo ha portato a una scarsità una volta che i coltivatori hanno raggiunto il proprio limite: «Siamo completamente sommersi dalle richieste», spiega un coltivatore alla SRF. È dovuto anche al fatto che i giapponesi stessi non bevono matcha ogni giorno: è piuttosto una bevanda riservata per la cerimonia del tè. Chi frequenta regolarmente i coffee shop europei invece lo sa bene: da noi e in molti altri Paesi il Matcha Latte è diventato semplicemente un’alternativa al caffè. In questo rapporto della BBC viene descritto come la polvere di matcha diventa sempre più introvabile anche in Giappone a causa del turismo. Ogni anno 37 milioni di persone visitano il Paese del Sol Levante.
Il matcha è più sostenibile del caffè?
Il coltivatore di tè intervistato dalla SRF ha dichiarato che nonostante la domanda crescente non intende aumentare la produzione di tè rispetto agli anni precedenti per non strapazzare eccessivamente le materie prime e le risorse. La produzione di matcha è in effetti molto dispendiosa dal punto di vista delle risorse. A questo si aggiungono anche i cambiamenti climatici che rendono più difficoltosa la produzione a causa dell’aumento delle temperature. Occorre inoltre tenere in considerazione le lunghe distanze di trasporto. Proprio per questo sono stati avviati i primi tentativi di coltivare le piante di tè per la produzione di matcha anche in Germania. In generale, il matcha ha comunque un impatto ecologico minore rispetto al caffè. Una delle cause principali è il minore consumo di acqua. Inoltre, per la produzione di matcha viene utilizzata l’intera foglia di tè mentre per ottenere il caffè la maggior parte della pianta non viene utilizzata. Acquistando matcha di buona qualità da coltivazioni biologiche sosterrete inoltre metodi di produzione sostenibili.
Cosa posso fare se consumo matcha solo quando sono fuori casa?
Durante la prossima visita al vostro coffee shop preferito, potreste ad esempio informarvi sulla provenienza della polvere di matcha e se ad esempio viene prestata la necessaria attenzione alla qualità bio.
